Банкетная скатерть
Скатерти на столе - признак изысканности и вкуса, а также своеобразная заявка на имидж и класс заведения. Посетителю всегда приятнее сидеть за столом, который накрыт красивой скатертью.
Чаще всего банкет устраивается в связи с большими торжествами, поэтому
сервировка стола будет зависеть от стиля конкретного ресторана. Кроме
того, банкетные скатерти обязательно должны сочетаться с интерьером и
общей идеей ресторана.
Желательно застилать банкетный стол длинными цельными скатертями.
Размеры праздничной скатерти подбираются индивидуально, но длину спуска
предпочтительно делать одинаковой на всех столах. Обычно стол накрывают
так, чтобы заглаженная складка посередине совпадала с серединой
банкетного стола.
Если длина скатерти больше длины стола, то лишнюю длину подгибают
внутрь складкой. Рекомендуемый спуск скатерти со стола должен быть не
менее 20-30 см. По желанию клиента спуск может быть другим, но при
меньшем спуске стол будет выглядеть не слишком эстетично. А при слишком
большом спуске скатерть будет мешать сидящим за столом. С торцовых
сторон стола спуск может быть больше, чем с боковых, но не короче их.
Для стандартных столов достаточно ширины ткани в пределах 150 см.
Помимо банкетной скатерти, существуют и другие необходимые атрибуты
праздничного стола. Поверх длинной торжественной скатерти обычно
кладется наперон
- вторая скатерть меньших размеров, чаще всего контрастная. Наперон
особенно актуален, если для проведения банкета сдвигаются несколько
столов, он позволяет закрыть возможные швы, а также предохраняет
основную скатерть от сильного загрязнения.
Не следует забывать и о фуршетных юбках, которые
позволяют моделировать сервировку столов в зависимости от торжества и
количества гостей. С их помощью можно объединить несколько столов в
один. Главный элемент фуршетной юбки - складки, к которым можно
добавить драпировку свагами или как-то украсить. Существуют разные
способы крепления фуршетной юбки к столу - на клипсах или на липучках.
Белому цвету - зеленый свет!
Цвет скатерти нужно выбирать в зависимости от колорита интерьера и в
гармонии с цветом посуды на столе: чем ярче интерьер и посуда, тем
светлее должна быть скатерть. И наоборот, скатерти насыщенного густого
цвета (сочно-красного, малахита или темной бронзы) прекрасно оттеняют
белый фарфор и хрусталь, в котором отражаются мерцающие свечи. Помимо
популярных сегодня льна и дамаста, есть и более дорогие варианты.
Например, светло-золотистая камчатная скатерть из шелка напоминает о
времени Людовика XV. На ее фоне гармонично смотрятся серебряные приборы
и изящные подсвечники в стиле барокко.
Наиболее
распространенная банкетная скатерть - белоснежная и плотная. Ее
полагается туго крахмалить и заглаживать по ее центру складку, которая
и будет укладываться точно посередине стола. Преимущество такой
скатерти в том, что с ней одинаково хорошо сочетается посуда любого
цвета, а стол можно украсить любыми цветами. Розы, хрустальные бокалы,
серебро подсвечников и старинный фарфор, не говоря уже о хорошем вине,
помогут создать именно ту атмосферу, которая должна царить при
праздновании.
Поскольку цвета ткани могут сильно меняться при различном освещении и в
сочетаниях между собой, окончательно утверждать ту или иную цветовую
гамму необходимо непосредственно в помещении. Производители
профессионального столового белья предлагают широкий спектр расцветок.
Приемы отделки столового белья, как и традиционные материалы - хлопок и
лен, пришли к нам из далекого прошлого. Самым распространенным и
старинным украшением является вышивка. Плотное белоснежное полотно с
редкой изящной вышивкой, например, серебристыми нитками - незаменимый
атрибут свадебного стола.
Отличительной чертой профессионального столового белья является состав
ткани, который определяет ее эксплуатационные свойства. Для
изготовления ресторанного текстиля производители применяют натуральные,
синтетические, смесовые ткани с улучшенными потребительскими свойствами.
Сейчас самыми распространенными тканями для столового белья по-прежнему
остаются льняное полотно и плотный хлопок, имеющий блестящую
поверхность с вытканным матовым рисунком - дамаст.
Также оптимальным вариантом является использование столового белья из смесовых тканей, которое сочетает в себе ряд преимуществ и позволяет рестораторам подчеркнуть особый стиль заведения.
Хлопок, как один из наиболее предпочтительных вариантов, является
натуральным материалом, приятен на ощупь, гигроскопичен, легко
стирается и гладится. Но при стирке он дает большой процент усадки и
изменение цвета. Поэтому профессиональное изделие из хлопка проходит
специализированную обработку, которая позволяет значительно уменьшить
негативное воздействие стирок на ткань.
Лен, также являющийся натуральным материалом, чаще всего для
производства профессионального ресторанного текстиля в чистом виде не
используется. Сегодня выпускается огромное количество смесовых,
хлопковых и синтетических тканей, имеющих структуру под лен, за
которыми легче ухаживать. Синтетические ткани (100% полиэстера, 100%
полиакрила) в основном используются для изготовления банкетных юбок.
Эти материалы не дают усадки, их цвет остается неизменным. Они не
впитывают жидкость, поэтому практически не могут использоваться для
изготовления скатертей и салфеток.
